最早接觸烘豆機時，對所謂的熱風機原本有點想法，但實際製作出電熱的半熱風烘豆機時，才發覺電熱與瓦斯燃燒加熱本質上的不同之處。而學習半熱風烘焙的過程中，更多是在揣摩烘焙桶在加熱過程中的傳導熱的升降，也因此對於各種品牌的烘豆機在傳導熱上的使用與調整有一些看法。但這些看法則因為烘焙量的多寡則需要明顯的調整；從製作7kg的烘豆機開始，烘焙量的上升，單鍋烘焙與連續烘焙的差異越來越明顯，尤其是烘焙桶續熱的比例。
由於製作的過程中會發覺，烘焙桶的尺寸在逐漸增大時，質量並非等比例的增加，例如直徑150mm、長度150mm的烘焙桶容量約可烘焙600g；而直徑200mm、長度200mm的烘焙桶容量約可烘焙1500g。烘焙量600g與1500g的烘焙桶大小並非單純的等比例增加，因為烘焙桶實際使用是容積。
相對的，烘焙桶的質量也不會等比例增加，所謂的蓄熱也會因為最大烘焙量的不同而有明顯的差異；150mm的烘焙桶對應600g的生豆，傳導熱比例較高；而200mm的烘焙桶對應1500g的生豆，傳導熱比例就較低；何況3kg、甚至7kg的烘焙桶，大量生豆剛進入烘焙桶時的傳導熱會快速的轉移，這時烘焙桶的蓄熱相對於小烘焙量的烘豆機而言就低許多了。
我自己在設計上對於厚薄鍋並沒有太多的訴求，因為厚鍋在連續烘焙上的穩定性的確較薄鍋高，但也僅是建立在相對應的烘焙量上，7kg的烘豆機對應5~7kg的烘焙量時，鍋體2mm也只是剛好；而1.5kg的烘豆機對應800g~1200g時的烘焙量，鍋體2mm也能算是厚鍋了。而近來生豆種類的增加，要靈活的調整烘焙量與鍋體的蓄熱對應各種生豆，對烘焙經驗不多的入門者而言過於困難，更何況還有火力風門的互相搭配，在烘焙量較小的烘豆機上更是複雜許多。也難怪烘豆機會更傾向抽風更強、火力更大，烘焙時間更短的模式，因為可以有效避開烘焙桶續熱的問題。
早期採用入豆量對應入豆溫來維持穩定的回溫點算是操作半熱風烘豆機蓄熱的主要手法，現在反倒利用更強的抽風與火力來忽略回溫點，而明顯的就是整體烘焙時間的縮短，而較短的烘焙時間通常能呈現較強烈的風味。對於這一點，通常會有人提出，早期的烘焙手法為什麼烘焙時間較長？之前有些紀錄的文章有提到烘焙時間對應水份的看法，而更深入的討論其實是生豆的烘焙目的與品質差異的緣故。
早前烘豆多為5~10kg的烘焙量，綜合豆為主流，單一商品穩定的價格與品質是訴求，因此在混豆烘焙的前提上，利用拉長烘焙時間來穩定各種生豆的混合出的溫和風味是重點，拉長時間烘焙的另一優勢就是生豆的外觀顏色相對一致。
而現今烘焙則是更突出單一產區的強烈風味，過去採用高傳導熱來形成的溫和風味與強烈口感反到越不被新烘豆師所重視，香氣與明顯的酸值更受推崇。
經過這幾年更多人投入與討論，提出高熱風也能具備傳導熱在烘焙上形成的風味，無論是雙層鍋或是直火，都已經與早期的設計想法大相逕庭。
一般直火為了維持穩定的傳導熱與避免過快的烘焙節奏，抽風不會過強，同時調整火力與風門維持穩定的對流熱是重點；而今採用更強的抽風，更強的火力，加快烘焙的節奏，在較短的時間內完成一爆後的發展，反倒能烘出許多特別的風味。
這也對應到總抽風量的概念上，原本以總抽風量對應烘焙時間的前提上，在固定烘焙時間12~15分鐘，利用總抽風量的觀念去分配每個烘焙階段的抽風大小可以有效的調整風味。現在以過大抽風量對應短烘焙時間的做法，在7~9分鐘內，用遠大於一般抽風的方式，直接忽略總抽風量的概念形成烘焙的理論，這應用在品質較佳的生豆上都能有蠻驚豔的風味表現。隨之而來的就是缺乏操作上的餘裕、風味發展不足的風險大增、設備的過度使用等等問題。
還有很多細節可以談的，只是文字紀錄上頗有不足，日後談。
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