一開始建立烘焙計畫，通常是先熟悉機器為主，在初期的手忙腳亂後，熟悉機器操作的第一步後，建立對於烘豆機的效能的概念，接著就是熟悉生豆在烘焙過程中的變化，接下來才能討論烘焙過程的改善從而建立所謂的手法。
烘焙計畫的訂定，是我在社大上課時由學生所記錄的，可以參考看看：
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