全熱風與半熱風在市場上，全熱風的烘豆機主要以整廠設備為主，屬於工業生產線上的一環；半熱風烘豆機則是涵蓋了小型到大型之間所有範圍。
全熱風 (流床式、浮風式)由於基礎風量與熱源，做大烘焙量的烘豆機比較有效率，相較於半熱風烘豆機在大型烘焙量上的複雜機械結構，無論是維修還是保養都相對容易一點，就烘焙的角度來說，能源的耗損也比較少，綜合以上的優點，全熱風大多是烘焙工廠的首選，但是相對的，價格就比較高昂。
半熱風烘豆機在小型與中型受到大眾的歡迎，無論是家用或是商用，100g~60kg的半熱風烘豆機都是市場常見的機型，半熱風在小型機器上主要優勢是熱源的容易製作，相較於全熱風的熱源需要一定的量來說，半熱風的熱源在中小烘焙量上都有容易配置與製作的優點。
但是說到全熱風與半熱風在烘焙上的差異呢？我個人認為主要差異仍然在於加熱的載體影響，全熱風烘豆機的生豆載體，大多最高溫度都低於烘焙過程中的咖啡豆，主要的熱源來自於對流熱，優點是加熱效率高，豆表不易有燒焦的問題，上色等都相當均勻；半熱風的加熱載體則主要是鍋爐，所以鍋爐的傳導熱在烘焙的後段，尤其是一爆後，鍋體的溫度都相當高，導致容易造成表面燙傷的問題，為了避免鍋體表面溫度過高的問題，烘豆機廠商致力於如何降低鍋體高溫上有很多的發展： 鍋體材質→傳導熱高 鍋體厚度→降低高溫 攪拌葉片→增加豆體間的接觸頻率 火源的加熱→降低加熱鍋體的速度 對流熱的穩定 ............................................................
半熱風烘豆機的優勢在小型烘豆機上的生產與製作都相對容易，這是一種優勢，但是缺點就在於，上述因素的組合變化實在太多，再加上近代流行的快速烘焙，較大的烘焙桶烘焙少量的生豆，這對製作機器上都有很大的難度；而投入製作烘豆機的廠商越來越多，對消費者而言，降價是最主要的誘因，但對廠商而言，需要投入開發的時程越多，成本越高，但是競爭對手多，售價不可避免的會越來越低，反倒直接選用市場成熟的商品來模仿是最快的。 對於消費者期待的競爭後的低價高價值的商品，通常會轉變為劣幣驅逐良幣的無奈現象。當市場只剩一兩種便宜烘豆機可以選擇時，也許烘豆師的烘焙技術反倒會更加進步？這一點也許是很有趣呢！
Comentários