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SOLIDER TSAI
2022年6月1日讀畢需時 1 分鐘
直火烘豆機 (續二)
1月 16, 2015 這一次設計的烘豆機終於進入測試階段，應觀眾要求做了瓦斯直火燃燒器、紅外線爐兩個版本。 照片裏的是紅外線爐的版本；測試效果相當驚人，紅外線爐的透熱與火力非常足夠，只是相對應的就是抽風效果有些跟不上。...
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2022年6月1日讀畢需時 2 分鐘
咖啡的反思
1月 15, 2015 年輕時追逐技術、知名的品牌。 各式手沖手法、法式濾壓壺的方法、虹吸壺的技術、摩卡壺的沖煮、濃縮咖啡機的使用等。 一但有了新的技術，就會想要挑戰、嘗試。 然而新奇感過去後，仍然會回到最習慣的沖煮方式。...
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2022年6月1日讀畢需時 1 分鐘
下豆的時機
1月 13, 2015 前段時間烘了耶加雪菲艾瑞恰。 1kg，9分多一爆，11分多下豆。 膨脹係數相當好。 但是，香氣不明顯，前段豐富，果酸明顯，問題是尾韻有苦味。 經求教後，發現這款豆子的豆質並非想像中的堅硬，加上以香味為主的基調，如何保留香味是重點，所以一爆密集前下豆為...
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2022年6月1日讀畢需時 1 分鐘
直火烘豆機 (續)
1月 07, 2015 今天拖著痛風的右腳，前進工廠。 見面的直火烘豆機，因為皮帶的尺寸不對，只好組裝一半，等皮帶的料來。 以下是組裝的照片，今天仍然沒辦法看它動，頗遺憾。 正面近照，說實在的，整體看來，頗有工業風的架勢。...
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2022年6月1日讀畢需時 1 分鐘
咖啡烘焙機的一個階段 (十一)
1月 07, 2015 新的年度，陪伴我的是痛風發作。 本以為新年可以拿到下訂的新烘豆機，然而，大家都休假去了，拖著腫痛的右腳的我，也只能默默的吃藥等痛風好點。 如果重新想想，我還會不會繼續玩烘豆機呢？ 說實在的，學的越多，越覺得自己什麼都不會，這樣想的原因是因為可以觀察到...
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2022年6月1日讀畢需時 2 分鐘
咖啡烘焙機的一個階段 (十)
12月 30, 2014 直火機、半直火、半熱風、電熱管、紅外線燃燒器........ 最近又查詢了 Loring的全熱風烘豆機。 直至今天自己製作的烘豆機，發現到一點，花最多時間的居然是取捨這一點，功能的平衡性是最難調整的，也許你可以什麼功能都加上去，但是，有必要嗎？...
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2022年6月1日讀畢需時 1 分鐘
直火烘豆機 初步設計
12月 27, 2014 朋友嫌家用的烘豆機太貴...... 反正是玩玩，所以另外做了一台簡易的直火烘豆機。 烘焙量：50~500g 所以參考了一些烘豆機，修修改改，能刪的刪，該留的留。 結果如上。 有可調速馬達、風門、下豆門、入豆口、取樣勺、感溫線、簡單的集塵桶、冷卻盤(...
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2022年6月1日讀畢需時 2 分鐘
致敬這件事
12月 16, 2014 不可否認的是，近來國內烘豆機製造廠商紛紛向國外大廠致敬，說來也有趣，國外大廠動輒數十年甚至百年，反觀台灣的廠商，多是轉業的狀況。 就是原本不是做烘豆機的廠商，現在紛紛開始製作烘豆機了。 於是世貿展上紛紛出沒造型極為相近的烘豆機。消費者一般眾星拱月國...
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2022年6月1日讀畢需時 2 分鐘
品牌的迷思
12月 14, 2014 品牌的建立，最大的好處是？ 消費者可以減少花在選擇商品的時間。 廠商可以減少行銷上的花費。 當市場上已經被既有的品牌建立起一定的秩序時，是否會缺乏後進者的競爭而逐漸失去該市場的活力呢？也許這過於杞人憂天，然而重新去思考市場的規模，就會發現小地方的品...
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2022年6月1日讀畢需時 1 分鐘
改機 - 小型直火烘豆機
12月 13, 2014 幫朋友改機的一些狀況。 朋友的朋友的委託。 還沒拆機前還抱持著妄想，應該很簡單吧。 只不過裝個風門.......... 只不過換個火排.......... 只不過改個攪拌葉片........... 只不過加個取樣棒.........
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2022年6月1日讀畢需時 1 分鐘
關於加熱這件事 (二)
12月 10, 2014 由於抽風馬達的功率增加。 所以嘗試加裝擾流板(熱交換) 效果不錯，可以明顯的感覺到瓦斯爐火附近的空氣溫度提高不少。 烘焙巴西的效果，味道相當的乾淨。在這幾天氣溫不高的狀況下.... 本文章同時刊載自：
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2022年6月1日讀畢需時 1 分鐘
咖啡冷卻器Remake
12月 10, 2014 以下做法經過數年的沉澱。 說實在的，咖啡冷卻器經過這些年來的發展(有真的發展過嗎？)，才會發現，這個部件既簡單卻又沒什麼人做。 一台簡單的渦輪風扇1千多元 一個垃圾桶? 所以呢？ 因為剛好我住的附近就是做金爐的，於是靠著臉熟拜託對方幫忙一下。...
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2022年6月1日讀畢需時 1 分鐘
關於加熱這件事
12月 07, 2014 設計烘豆機的過程中發現一點。 空氣的加熱。 台灣常用的瓦斯分為液化石油氣與天然氣。 桶裝瓦斯(LPG)填裝的是液化石油氣，還有逐漸裝設的家中使用的天然氣管線。 以壓力來說，桶裝瓦斯的壓力大於天然氣管線，因此裝設的瓦斯燃燒器的火嘴的瓦斯噴頭的孔徑大小...
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2022年6月1日讀畢需時 1 分鐘
咖啡烘焙機的一個階段 (九)
12月 01, 2014 烘豆機是閒暇的消遣，然而進入完成階段，花在其中的時間就逐漸增加。 家裡的人雖然不說什麼，看表情也知道，這些時間用在家裡的工作上會較符合多數人的心意？ 做得愉快，即使中間環節問題不少。 同伴設計的曲線紀錄程式也進入到實機測試階段。...
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2022年6月1日讀畢需時 1 分鐘
咖啡烘焙機的一個階段 (八)
11月 19, 2014 咖啡烘焙機的一個階段.......(八) 連續跑工廠幾趟，每次我一到廠，機器總是會卡住。 這運氣也太........ 總之卡豆的問題是攪拌葉片太靠近桶緣，結果咖啡豆膨脹卡住。 只好再全拆一次。 大家拆的一臉苦笑...........
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2022年6月1日讀畢需時 1 分鐘
咖啡烘焙機的一個階段 (七)
11月 15, 2014 自日本京都回國後，烘豆機上了閃亮亮的裝甲。 方方正正的倒是失去了美感(有美感？)，跟背景的工廠很合是真的。 說實在的，這一台的進度大大的延後，原因是製作時，該工廠的業績大好~~ 所以差點變孤兒。 終於有點進度了，今天測試的小問題不少。...
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2022年6月1日讀畢需時 1 分鐘
咖啡烘焙機的一個階段 (六)
10月 24, 2014 很多事情的結果就是增加經驗值。 前兩天去試機，一開始很順暢，之後就因為高熱造成馬達故障，下豆槽的設計效果差強人意，整體隔熱的效果也比比想像中的差。 原因是高功率的電熱管。 足足有四支，550W*4=2200W。 抽風扇的效果比我想像中的好太多了。...
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2022年6月1日讀畢需時 2 分鐘
手網烘焙二三事
10月 12, 2014 於網路上看到有人提問，閑來無事，紀錄如下： 個人經驗，僅供參考。 每次手網烘焙的量是多少呢？ a.50~150g b.150~200g c.200~350g d.350~500g 手網烘焙受影響的因素很多，個人認為主要有三點： 1.手網搖晃的方式...
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2022年6月1日讀畢需時 1 分鐘
咖啡烘焙機的一個階段 (五)
10月 03, 2014 碎碎念了好多時(年?)~~ 終於到了組裝的階段，雖然電熱管仍未到貨。所以只有外殼，應付一下今天的展示，還可以。 抽風扇的口徑比想像中的還大，因為原本預定的抽風扇無法耐熱，臨時更換。 為了維修的方便，馬達室與烘焙主體分開。...
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2022年6月1日讀畢需時 1 分鐘
咖啡烘焙機的一個階段 (四)
9月 26, 2014 如果認真的開發一台烘焙機，要花多少時間？ 這個問題該怎麼回答？網路搜尋的資料裡，有人巧思不斷，有人屈就成本，更有甚者直接模倣........ 開發的重點是？ 應該是要賣的出去吧！ 多少錢賣的出去？...
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